La provoletera es un sarten chico y grueso, pensado para hacer provoleta a la parrilla o en la hornalla. Su forma concentra el calor de forma pareja y evita que el queso se derrame mientras se dora por fuera y queda cremoso por dentro.
Por que hierro fundido y no otro material
Hay provoleteras de aluminio, acero o hierro esmaltado, pero el hierro fundido es el material de referencia por tres razones:
- Retiene el calor: una vez caliente, mantiene la temperatura pareja aunque baje el fuego un momento
- No tiene recubrimientos: sin teflon ni antiadherentes que se desgasten con el uso a alta temperatura
- Dura toda la vida: con el curado correcto, mejora con cada uso en vez de deteriorarse
Como se usa una provoletera
- Curala antes del primer uso (ver nuestra guia de curado paso a paso)
- Calentala en el fuego o la parrilla hasta que este bien caliente
- Coloca la provoleta directo sobre la superficie caliente, sin aceite extra
- Dejala dorar de un lado antes de darla vuelta, para que no se rompa
- Servi directo en la provoletera: retiene el calor varios minutos en la mesa
Individual o combo
Si sos de comer provoleta seguido o cocinas para mas de una persona, conviene el combo x2 provoleteras: cada comensal con la suya, servida en su punto y sin compartir la fuente. Para uso individual o si es tu primera provoletera, la provoletera de hierro fundido individual es el punto de partida ideal.
Mantenimiento
Como toda pieza de hierro fundido, se limpia en caliente sin detergente, se seca bien y se guarda con una capa fina de aceite. Si aparece oxido por falta de uso, se restaura facil — mira nuestra guia de limpieza y cuidado.